Kruste & Krume hat im Februar 2018 eröffnet, als erste Brot-Backschule dieser Art in Österreich, mitten im Wiener Mühlenviertel, wo im 14. Jahrhundert die Mühlen der Stadt standen. Sauerteig, Handsemmeln, Salzstangerl, Striezel, Wiener Brotkultur zum Selbermachen. Gegründet haben es Barbara van Melle und Simon Wöckl. Gebacken wird auch mit geschlossenen Gruppen, mit Ofen, Mehlstaub und viel Geduld.
Es ist der Workshop, bei dem alle die Hände im Teig haben und niemand aufs Handy schaut. Nach drei bis viereinhalb Stunden gibt es Jause mit dem eigenen Brot, ein Rezept für zu Hause und die Erkenntnis, dass ein gutes Brot vor allem Zeit braucht.
