Öfferl

Seit 1968 backt die Familie Öfferl im Weinviertel Brot nach traditionellen Rezepturen – mit Bio-Natursauerteig und langen Teigruhen von bis zu 48 Stunden. Jedes Brot trägt einen eigenen Namen: Madame Crousto, Meister Wenzel, Rotraud von Oberkulm. Bäckermeister Georg Öfferl arbeitet mit regionalen Bio-Bauern und verwendet auch vergessene Getreidesorten. In der Wollzeile mit Schaubäckerei kann man […]

Joseph Brot

Josef Weghaupt gründete 2009 Joseph Brot, weil ihm kein Brot gut genug war. In der Manufaktur im Waldviertel wird nur mit der Hand gearbeitet, nach alten Rezepten und mit Bio-Zutaten direkt von Bauernfamilien. Die Teige bekommen mindestens 24 Stunden zum Reifen. Das Ergebnis: knusprige Kruste, saftige Krume, Geschmack, der bleibt. 2025 als erste Bäckerei mit […]